Nouvelle terrasse

le 02-06-07 à 15:04 | Ajouter un commentaire

Pour offrir toujours le meilleur à sa clientèle, l’Astrolabe vient de réagencer son espace extérieur. Dans un mobilier tout confort, vous pourrez savourer en face de la mer votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

La recette du mois

le 02-06-07 à 15:01 | Ajouter un commentaire

Tarte fine de crevettes du pays

- 20 crevettes moyennes
- 200g de pâte feuilleté
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oignon haché
- thym, laurier
- huile d'olive
- vinaigre basalmique
- sel et poivre

Décortiquer les crevettes à cru et inciser les queues en deux dans le sens de la longueur. Préserver au frais.
Tailler des cercles de pâte feuilletée de 10cm, cuire à blanc au four (210°)
Monder les tomates et couper en petits dés.
Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et l'ail, ajouter les dés de tomate, le thym et le laurier. Laisser cuire jusqu'à dessechement de la tomate.
Tapisser les fonds de tarte avec cette préparation, disposer lesq crevettes en rosace (queues au centre), arroser d'un filet d'huile d'olive, saler poivrer.
Cuire à four fort (210°) pendant 15 minutes.

Le conseil du chef :
Accompagner cette délicieuse tarte d'une chiffonnade de salade m^élée assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un duo de vinaigre balsalmique (blanc et noir).